| E100 | Kurkumin | F | gelb, Gelbwurzel (Kurkumin), Bestandteil des Curry-Gewürz, täuscht z.B. bei Kartoffelflocken Frische vor. Fördert in hohen Dosen Gallenfluss | + |
| E101 | Riboflavin, Lactoflavin, Vitamin B1/B2 | F | Natürlicher, pflanzlicher, gelber Farbstoff. Auch als Vitamin B1/B2 bekannt. Früher wurde das 'gelbe' Vitamin B 2 in größeren Mengen aus Molke gewonnen. Wegen seiner gelblichen Farbe erhielt es zunächst den Namen Lactoflavin. Ein Baustein der Substanz ist die Zuckerart Ribose, worauf sich der heute gebräuchliche Name bezieht. Es kann aus natürlichen Quellen gewonnen werden, z.B. aus Bierhefe oder Molke, Überwiegend wird es chemisch-synthetisch hergestellt und neuerdings auch mit gentechnisch veränderten Mikroorganismen. | + |
| E101a | Lactoflavin | F | gelb, Verbindung des Riboflavins mit Phosphorsäure, es wird durch chemische Modifikation aus Riboflavin (E100) hergestellt. | + |
| Phosphatester |
| E102 | Tartrazin | F | Hydrazingelb, Säuregelb, ist ein künstlicher gelber Azofarbstoff. Azofarbstoffe werden chemisch-synthetisch hergestellt, früher auf Basis von Steinkohleteer, heute von Erdöl. Tartrazin war in Deutschland nur begrenzt für Spirituosen und Liköre zugelassen und daher früher für Muslime irrelevant. Durch die Zusatzstoff-Harmonisierung in der EU ist das Anwendungsgebiet deutlich ausgeweitet worden. | + |
| E104 | Chinolingelb | F | künstlicher gelber Farbstoff, chemisch-synthetisch hergestellt | + |
| E110 | Gelborange S | F | künstlicher, oranger Azofarbstoff, Azofarbstoffe bilden die größte und wichtigste Gruppe der zugelassenen Lebensmittelfarbstoffe. Sie werden chemisch-synthetisch hergestellt, früher auf Basis von Steinkohleteer, heute von Erdöl. | + |
| Sunsetgelb FCF |
| E120 | Cochenille, | F | natürlicher, tierischer roter Farbstoff, wird aus getrockneten weiblichen Schildläusen gewonnen, aus der Cochenille-Schildlaus (in Mittelamerika in Plantagen kultiviert). Eine synthetische Herstellung ist zwar auch möglich, bisher aber nicht überwiegend. Einige Halal-Wursthersteller setzen diesen Stoff ihrer Wurst zu, in diesen Fällen gehen wir davon aus, dass es halal-zertifiziert ist. Die Halal-Fähigkeit ist aufgrund des Ekel-Gefühls umstritten unter Gelehrten. m-haditec empfiehlt auf die Zutat zu verzichten und zertifiziert Produkte mit diesem Rohstoff nur dann, wenn ein Halal-Zertifikat vorliegt. | - (+) |
| Echtes Karmin, |
| Karminsäure |
| E122 | Azorubin, Carmoisin | F | künstlicher, roter Azofarbstoff. Azofarbstoffe werden chemisch-synthetisch hergestellt, früher auf Basis von Steinkohleteer, heute von Erdöl. | + |
| E123 | Amaranth | F | künstlicher, roter Azofarbstoff. Azofarbstoffe werden chemisch-synthetisch hergestellt, früher auf Basis von Steinkohleteer, heute von Erdöl. | + |
| E124 | Cochenillerot A | F | künstlicher, roter Azofarbstoff. Azofarbstoffe werden chemisch-synthetisch hergestellt, früher auf Basis von Steinkohleteer, heute von Erdöl. | + |
| Ponceau 4R |
| E127 | Erythrosin (rot) | F | künstlicher, roter Farbstoff, chemische-synthetische Herstellung. | + |
| D128 | Rot 2G | F | künstlicher, roter Azofarbstoff. Azofarbstoffe werden chemisch-synthetisch hergestellt, früher auf Basis von Steinkohleteer, heute von Erdöl. | + |
| E129 | Allurarot AC | F | künstlicher, roter Azofarbstoff. Azofarbstoffe werden chemisch-synthetisch hergestellt, früher auf Basis von Steinkohleteer, heute von Erdöl. | + |
| E131 | Patentblau V | F | künstlicher, blauer Farbstoff, chemisch-synthetische Herstellung | + |
| E132 | Indigotin | F | künstlicher, blauer Farbstoff. Das klassische Indigoblau wurde lange Zeit aus pflanzlichen Rohstoffen hergestellt, aus den Blättern der Färberwaids, später ausschließlich aus der in Indien kultivierten Indigopflanze. Heute fast ausschließlich chemisch-synthetische Herstellung, biotechnische Verfahren für die Indigoproduktion in der Entwicklung; auch unter Nutzung gentechnisch veränderter Mikroorganismen. | + |
| Indigokarmin |
| E133 | Brillantblau FCF | F | künstlicher, blauer Farbstoff, chemisch-synthetische Herstellung. | + |
| E140 | Chlorophylle a+b | F | natürliche, pflanzliche grüne Farbstoffe aus Blättern oder Gräsern, Extraktion aus Luzernen oder Nesseln mit Hilfe von Lösungsmitteln (synthetischer Alkohol oder Azeton). | + |
| Chlorophylline |
| E141 | Chlorophyllin | F | Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline, natürliche pflanzliche grüne Farbstoffe, künstlich mit Kupfer angereichert, chemische Modifikation von Chlorophyll bzw. Chlorophyllinen (Variation der Kupfer- und Magnesiumanteile im Molekül) Chlorophylle werden aus Luzernen oder Nesseln extrahiert. | + |
| (Na- Cu-Chlorophyllin) |
| E142 | Brillantsäuregrün | F | künstlicher, grüner Farbstoff aus Triarylmethan, chemisch-synthetische Herstellung. | + |
| Grün S |
| E150a | Caramel | F | natürlicher, pflanzlicher brauner Farbstoff, wird durch das Erhitzen (Brennen) von Zucker mit Säuren und Basen hergestellt. Ausgangsprodukte für Zuckerkulör sind Kohlehydrate wie Zucker, Trauben- oder Invertzucker. Diese werden mit Reaktionsbeschleunigern auf 120-150°C erhitzt und unter Zugabe von starken Säuren abgekühlt. Die verschieden Zuckerkulöre (Sulfitlaugen-Zuckerkulör E 150b, Ammoniak-Zuckerkulör E 150c, Ammonsulfit-Zuckerkulör E 150d) werden nach dem jeweils verwendeten Reaktionsbeschleuniger eingeteilt. Bei der Herstellung von Zuckerkulör sind verschiedene gentechnische Anwendungen möglich. | + |
| einfacher Zuckerkulör |
| E150b | Sulfitlaugen-Zuckerkulör | F | künstlicher, brauner Farbstoff auf pflanzlicher Basis, wird durch die Verwendung von Laugen und Sulfit aus Zuckerverbindungen hergestellt, siehe E150a. | + |
| E150c | Ammoniak-Zuckerkulör | F | künstlicher, brauner Farbstoff auf pflanzlicher Basis, wird mit Hilfe von Ammoniak aus Zuckerverbindungen hergestellt, siehe E150a. | + |
| E150d | Ammonsulfit-Zuckerkulör | F | künstlicher, brauner Farbstoff auf pflanzlicher Basis, wird mit Hilfe von Ammoniumsulfit aus Zuckerverbindungen hergestellt, siehe E150a. | + |
| E151 | Brillantschwarz BN | F | künstlicher, schwarzer Azofarbstoff, Azofarbstoffe werden chemisch-synthetisch hergestellt, früher auf Basis von Steinkohleteer, heute von Erdöl. | + |
| Schwarz PN |
| E153 | Carbo medicinalis | F | schwarzer natürlicher Stoff zumeist aus Pflanzenasche (z.B. Holzkohle), durch die unvollständige Verbrennung (Verkohlung) von organischem Material z.B. Knochen, Pflanzenabfälle. | + |
| medizinische Pflanzenkohle |
| E154 | Braun FK | F | künstliche, braune Mischung unterschiedlicher Azofarbstoffe, Azofarbstoffe werden chemisch-synthetisch hergestellt, früher auf Basis von Steinkohleteer, heute von Erdöl. | + |
| E155 | Braun HT | F | künstlicher, brauner Azofarbstoff, Azofarbstoffe werden chemisch-synthetisch hergestellt, früher auf Basis von Steinkohleteer, heute von Erdöl. | + |
| D 160a | Carotin | F | künstliche, orange Farbstoffe, kommen natürlicherweise in vielen Pflanzen vor, (z.B. Karotten), naturindentisch hergestellt (Pro-Vitamin A), Herstellung durch Extraktion aus Pflanzen und Pflanzenteilen, z.B. Möhren, Paprika, rotes | + |
| gemischte Carotine | Palmöl auch biotechnisch mit Hilfe spezieller Mikroorganismen. Diese können auch gentechnisch verändert sein. |
| beta-Carotin | |
| E160b | Bixin, Norbixin, | F | natürliche, pflanzliche orange Farbstoffe aus den Samenkrusten des Annatto- oder Orleansstrauchs, Extrakt des in Peru und Brasilien wachsenden Annatto-Strauches (Bixa orellana), chemische Modifikation von Lycopin E 160d | + |
| Annato, Orlean | bei der Gewinnung einzelner Carotinoide können gentechnische Anwendungen |
| genutzt werden. |
| E160c | Paprikaextrakt | F | natürliche, pflanzliche orangeroter Farbstoffe, Extrakt aus den reifen Schoten der Paprika (Capsicum annuum) | + |
| Capsanthin, Capsorubin |
| E160d | Lycopin | F | natürlicher, pflanzlich roter Farbstoff aus Tomatenschalen, wird teilweise auch künstlich hergestellt, siehe auch E160b | + |
| E160e | Beta-apo-8'-Carotinal (C30) | F | künstlicher Farbstoff, chemisch-synthetische Herstellung. | + |
| E160f | Beta-apo-8'-Carotinal (C30) | F | künstlicher Farbstoff, chemisch-synthetische Herstellung. | + |
| Ethylester |
| E161a | Flavoxanthin | F | kommt als Blütenfarbstoff in Hahnenfuß, Löwenzahn, Besenginster, Stiefmütterchen, Akazienpollen usw. vor | + |
| E161b | Lutein | F | natürlicher Blattfarbstoff, kommt in Alfalfagras, Brennesselblättern, Algen, Luzernen, Palmöl, Eidotter u.a. vor, wird zumeist aus Brennnesseln oder Algen isoliert | + |
| E161e | Violaxanthin | F | im Stiefmütterchen (Violatricolor) enthalten, entsteht biosynthetisch aus Zeaxanthin, wird photochemisch zu Xanthoxin oxidiert | + |
| E161g | Canthaxanthin | F | kommt z.B. in Pfifferlingen und Flamingofedern vor, heute aber künstlich hergestellter gelboranger bis roter Farbstoff, synthetische Herstellung. | + |
| E162 | Beetenrot, Betanoin | F | Extrakt aus der Randenwurzel, roter Farbstoff aus der Roten Beete, als Extrakt aus den Wurzeln der Roten Rübe Verwendung als eingedickter oder pulverisierter Pflanzensaft | + |
| E163 | Anthocyane | F | natürlicher, pflanzlicher, hellrosa bis dunkelblauer Farbstoff aus zahlreichen Obst- und Gemüsesorten (z.B. aus Schalen von Trauben, Holunder), durch Extraktion aus roten Traubenrückständen, roten Beeren oder Rotkohl. | + |
| E170 | Calciumcarbonat | F | natürliche, mineralische weiße Farbstoffe (Kreide, Kalk), aus Calciumsalz und Soda (Natriumcarbonat) Calciumcarbonat fällt als schwer löslicher Niederschlag aus. | + |
| E171 | Titandioxid | F | künstlicher mineralischer weißer Farbstoff, Herstellung aus natürlich in Gesteinen oder in Küstensanden vorkommenden Ilmeniterzen. | + |
| E172 | Eisenoxid und | F | künstliche, mineralische gelbe, rote oder schwarze Farbstoffe, Herstellung aus natürlich vorkommenden Eisenoxiden wie Ocker, Umbra oder Siena. Diese enthalten jedoch einige Verunreinigungen und besitzen eine geringere Farbintensität; daher verstärkt chemische Herstellung über kontrollierte Eisen-Sauerstoff-Reaktionen (Erhitzen, Glühen). | + |
| Eisenhydroxid |
| E173 | Aluminium | F | künstlicher, silbergrauer, mineralischer Farbstoff, Herstellung aus Bauxit (Mineral) durch Elektrolyse. | + |
| E174 | Silber | F | natürlicher, mineralischer, silberner Farbstoff, Herstellung aus Erzen. | + |
| E175 | Gold | F | natürlicher, mineralischer, goldener Farbstoff, Herstellung aus Erzen. | + |
| E180 | Litholrubin BK | F | künstlicher, roter Azofarbstoff. Azofarbstoffe werden chemisch-synthetisch hergestellt, früher auf Basis von Steinkohleteer, heute von Erdöl. | + |
| Rubinpigment |
