Nr.	Name	Kat.	Herstellung	Bew.
E200	Sorbinsäure	K	kommt in Preiselbeeren und Vogelbeeren vor, seit Mitte der 50er Jahre ausschließlich chemisch-synthetische Herstellung.	+
E201	Natriumsorbat	K	chemische Modifikation der Sorbinsäure E200, chemisch-synthetische Herstellung	+
E202	Kaliumsorbat	K	Kaliumverbindung der Sorbinsäure E200, chemisch-synthetische Herstellung	+
E203	Calciumsorbat	K	Calciumverbindung der Sorbinsäure E200, chemisch-synthetische Herstellung	+
E210	Benzoesäure	K	kommt in Benzoeharz vor, chemisch-synthetische Herstellung, kommt auch als natürlicher Stoff in Lebensmitteln vor, auch Arzneimittel zur äußeren Anwendung gegen Krätze und Milben	+
E211	Natriumbenzoat	K	chemisch-synthetische Herstellung, Natriumverbindung der Benzoesäure E210	+
E212	Kaliumbenzoat	K	chemisch-synthetische Herstellung, Kaliumverbindung der Benzoesäure E210	+
E213	Calciumbenzoat	K	chemisch-synthetische Herstellung, Calciumverbindung der Benzoesäure E210	+
E214	Ethyl-p-hydroxybenzoat	K	chemisch-synthetische Herstellung, Ethyl-p-hydroxyverbindung der Benzoesäure E210	+
	PHB-Ester
E215	Natriumethyl-p-	K	chemisch-synthetische Herstellung, Natriumethyl-p-hydroxyverbindung der Benzoesäure E210	+
	hydroxybenzoat
E216	Propyl-p-hydroxybenzoat	K	chemisch-synthetische Herstellung, Propyl-p-hydroxyverbindung der Benzoesäure E210	+
	PHB-Ester
E217	Natriumpropyl-p-	K	künstlich hergestellte Natriumpropyl-p-hydroxyverbindung der Benzoesäure E210	+
	hydroxybenzoat
E218	Methyl-4-hydroxybenzoat	K	chemisch-synthetische Herstellung, Methly-p-hydroxyverbindung der Benzoesäure E210	+
	PHB-Ester
E219	Natriumethyl-p-	K	chemisch-synthetische Herstellung, Natriummethyl-p-hydroxyverbindung der Benzoesäure E210	+
	hydroxybenzoat
E220	Schwefeldioxid	K	chemisch-synthetische Herstellung, schwefelige Säure. Schwefeldioxid entsteht durch Verbrennen von sulfidhaltigen Erzen oder in reiner Form durch Verbrennen elementaren Schwefels. Anschließend werden die Gase durch Tiefkühlen oder Kondensation gereinigt.	+
E221	Natriumsulfit	K	chemisch-synthetische Herstellung, Natriumverbindung der schwefeligen Säure	+
E222	Natriumhydrogensulfit	K	chemisch-synthetische Herstellung, Natriumhydrogenverbindung der schwefeligen Säure	+
E223	Natriumbisulfit	K	chemisch-synthetische Herstellung, Natriummetaverbindung der schwefeligen Säure	+
E224	Kaliummetabisulfit	K	chemisch-synthetische Herstellung, Kaliummetaverbindung der schwefeligen Säure	+
E226	Calciumsulfit	K	chemisch-synthetische Herstellung, Calciumverbindung der schwefeligen Säure	+
E227	Calciumhydrogensulfit	K	chemisch-synthetische Herstellung, Calciumhydrogenverbindung der schwefeligen Saure	+
E230	Biphenyl, Diphenyl	K	chemisch-synthetische Herstellung, in den 230-270° C undestillierten Schwerölen des Steinkohleteers enthalten, entsteht auch bei Erhitzung von Benzol auf 800°C, auch Nebenprodukt bei der Hydrodesalkylierung von Toulol zu Benzol	+
E231	Orthophenylphenol	K	chemisch-synthetische Herstellung (Destillation von Schwerölen)	+
E232	Natriumorthophenyl-	K	chemisch-synthetische Herstellung (Destillation von Schwerölen)	+
	phenolat
E233	Thiabendazol	K	chemisch-synthetische Herstellung	+
E235	Natamycin	K	künstlicher Konservierungsstoff mit antibiotischer Wirkung, biotechnische Herstellung; als Produktionsorganismen werden natamycin-bildende Pilzkulturen genutzt (verschiedene Streptomyces-Arten).	+
E236	Ameisensäure	K	von Ameisen und Brenneseln bekannt	+
E237	Natriumformiat	K	Salze der Ameisensäure	+
E238	Calciumformiat	K	Salze der Ameisensäure	+
E239	Hexamethylentetramin	K	chemisch-synthetische Herstellung: Formaldehyd und Ammoniak werden in	+
	(Urotropin)		wässriger Lösung zusammengebracht
E242	Dimethyldicarboant	K	chemisch-synthetische Herstellung.	+
E249	Kaliumnitrit	K	chemisch-synthetische Herstellung durch Absorption von Stickstoffmonoxid und Dioxid in einer Lösung von Kalciumcarbonat, Herstellung aus Kaliumnitrat, die Umwandlung von Nitrat in Nitrit und Sauerstoff erfolgt unter kontrollierten Bedingungen unter Hitzeeinwirkung (380 °C)	+
E250	Natriumnitrit	K	chemisch-synthetische Herstellung durch Umsetzung NaOh oder Na2CO3 mit nitrosen Gasen, das neben Natriumnitrat entstehende Natriumnitrit wird durch Eindampfen der Mutterlösung zum Kristallisieren gebracht und weiterverarbeitet.	+
	Nitirtpökelsalz
E251	Natriumnitrat	K	chemisch-synthetische Herstellung aus nitrosen Gasen, das aus einer Nebenreaktion entstehende Natriumnitrit wird mit Salpetersäure zu Natriumnitrat oxidiert	+
E252	Kaliumnitrat	K	chemisch-synthetische Herstellung hauptsächlich durch doppelte Umsetzung von Nitraten mit KCl oder K2SO4	+
E260	Essigsäure	S	Die klassische Herstellung ist die Fermentation. Acetobacter-Bakterien wandeln das durch andere Gärungsprozesse entstandene Ethanol in Essigsäure um (Gärungsessig). Essigsäure kann auch synthetisch durch Oxidation von Acetaldehyd oder anderen Kohlenwasserstoffen hergestellt werden. Haushaltsessig ist eine Mischung aus verdünntem synthetischen Essig und Gärungsessig.	+
E261	Kaliumacetat	S	natürliches, pflanzliches oder künstliches Säurungsmittel, Kaliumverbindung der Essigsäure	+
E262	Natriumacetat	S	natürliches, pflanzliches oder künstliches Säurungsmittel, Natriumverbindung der Essigsäure	+
E263	Calciumacetat	S	natürliches, pflanzliches oder künstliches Säurungsmittel, Calciumverbindung der Essigsäure	+
E270	Milchsäure	S	Milchsäure wird heute vor allem biotechnisch mit Hilfe von Milchsäurebakterien hergestellt. Nährmedium ist Mais- oder Kartoffelstärke. Dabei entsteht ein Gemisch aus rechtsdrehender (L(+)-Form) und linksdrehender (D(-)-Form). Mit Hilfe von Enzymen kann linksdrehende D(-)-Milchsäure in rechtsdrehende L(+)-Milchsäure umgewandelt werden.	+
E280	Propionsäure	K	Propionsäure fällt als Nebenprodukt bei der Essigherstellung an (siehe Essigsäure) chemische Synthese aus Ethylen	+
E281	Natriumpropionat	K	Neutralisation der Propionsäure mit Natriumhydroxid.	+
E282	Calciumpropionat	K	Neutralisation der Propionsäure mit Calciumhydoxid.	+
E283	Kaliumpropionat	K	Neutralisation der Propionsäure mit Kaliumhydroxid.	+
E284	Borsäure	K	Umsetzung mit Säure aus dem natürlich vorkommenden Mineral Borax.	+
E285	Natriumtetraborat	K	künstlich hergestellt, Natriumverbindung der Borsäure, Herstellung aus dem natürlich vorkommenden Mineral Borax	+
	Borax
E290	Kohlendioxid	S	Wird aus natürliche Quellen gewonnen; auch durch Verbrennung von Koks und	+
	Kohlensäure		dem daraus entstehenden Gasgemisch.
E296	Apfelsäure	S	In biotechnischen Prozessen unter Verwendung Apfelsäure-bildender Bakterien oder Pilzen aus natürlichen Quellen chemische Modifikation der Fumar- oder Maleinsäure.	+
E297	Fumarsäure	S	Aus Maleinsäure biotechnische Herstellung mit Schimmelpilzen aus Kartoffel- oder Maisstärke.	+

E200 - E299