Waren-Klassifizierung - Fischwaren
Fische bedürfen gemäß den islamischen Speisevorschriften im Gegensatz zu Fleisch keine Halal-Schlachtung durch einen Muslim, um selbst halal zu sein.
Die Regel bezüglich der Tötung ist, dass der Fisch an Land (bzw. im Boot), also außerhalb des Wassers und nicht im Wasser getötet wird, bzw. die Fangmethode das vorsieht (z.B. Netzfangmethode). Damit sind im Islam Fischfangmethoden, die bewusst den Fisch im Wasser töten, wie z.B. das Sprengstofffischen, verboten.
Da die Gesetze im deutschsprachigen Raum mit den islamischen Vorschriften diesbezüglich übereinstimmen, kann ein Muslim die Fische aus den hiesigen Läden kaufen und verzehren, so lange es sich um für die Speise erlaubte Fische handelt und diese nicht verunreinigt wurden.
Für die Einstufung als Halal-Fisch bzw. Halal-Bestandteil eines Lebensmittels müssen folgende Kriterien erfüllt sein:
Der Fisch trägt Schuppen. Die Entscheidung, ob der Fisch wirklich Schuppenträger ist, obliegt dem religiös Erwachsenen unter Zugrundelegung von Expertenwissen und der allgemein gültigen Ansicht. eine umfassende Liste zu in Deutschland als Lebensmittel bekannten Fischarten folgt im Anschluss.
Der Fisch wurde außerhalb des Wassers getötet.
Insbesondere bei Mischprodukten ist sicher zu stellen, dass Bestandteile nicht erlaubter Fische (wie z.B. Aal) keine Verwendung finden.
Die Überprüfung dieser Waren gilt als diejenige mit großem Aufwand und wird daher in die Kostenkategorie 3 eingestuft.
Im Folgenden werden bekannten Fische aus dem deutschsprachigen Markt mit Schuppen aufgelistet, die für alle Muslime aller islamischen Rechtsschulen erlaubt sind:
| Name | Beschreibung der Schuppen |
|---|---|
| Äsche | Die Äsche hat 74-96 Schuppen entlang der Seitenlinie. Rundlicher Rücken mit besonders ausgebildeten Rückenflossen, graugrün bis dunkelgrün, gilt als sehr schuppenreich. |
| Aitel | Anderer Name für Döbel. |
| Aland | Der Aland ist ein naher Verwandter des Döbels., er ist aber seitlich schmaler und hochrückiger als dieser. Er hat ein kleineres endständiges Maul, kleinere Schuppen bei denen die Netzartige Schuppenzeichnung ist nicht so deutlich ist wie die des Döbel. |
| Albeli | Felchenrasse, mittelgroße Schuppen, lösen sich sehr leicht ab |
| Alet | Anderer Name für Weißfisch |
| Anchois frais | Sardellenart |
| Anchovy | Französischer Name für Sardelle |
| Balchen | Felchenart |
| Barbe | Sie hat große Schuppen und zwei lange Bartfäden am Unterkiefer. Die Schuppen sind am Rücken dunkel, braun-grün die Seiten mit messingfarbendem Glanz, der Bauch mit heller gelblicher Farbe. |
| Barsch | Der Körper ist mit Kammschuppen bedeckt |
| Bauernkarpfen | Siehe Karausche |
| Bonito | Der Fisch zählt zur Familie der Makrelen und Thunfische. Er hat einen stahlblauen Rücken mit 8 bis 9 dunklen Längsstreifen und schimmert an den Seiten und am Bauch silbrig. Er ist kleinschuppig. |
| Brachsen | Anderer Name für Brassen |
| Brasme | Anderer Name für Lumb |
| Brassen | Hochrückig, seitlich zusammengedrückt, hat einen Rüsselmaul und relativ große Schuppen |
| Bückling | Geräucherter Hering |
| Butt (nicht aber Steinbutt) | In Norddeutschland wird die Flunder auch häufig Butt genannt und besitzt Schuppen. Der Steinbutt besitzt allerdings keine Schuppen (haram) |
| Capelin | Anderer Name für Lodde |
| Colin | Französischer Name des Seelachs |
| Corrihuelo, Corrigüelo | Anderer Name für Bonito |
| Daurade | Französischer Name der Brasse |
| Döbel | Am Rücken haben die Schuppen ein dunkelgrün-graue bis fast schwarze Färbung, an den Seiten sind sie silbrig-hell und am Bauch nahezu weiß. |
| Dorade | Brassenart |
| Dorade rose | Rosabrasse |
| Dorade royale | Goldbrasse |
| Dorsch | Junger Kabeljau |
| Egli | Schweizer Name für den Flussbarsch (siehe Barsch) |
| Felchen | Relativ kleinen Schuppen, siehe auch Renke |
| Flunder | Die Flunder besitzt einen ovalen, stark abgeflachten Körper mit kleiner Mundspalte. Beide Augen liegen auf einer Seite, meist rechts. Den Körper der Flunder bedecken kleine glatte Schuppen. |
| Flussbarbe | Siehe Barbe |
| Forellen | Bachforelle leben in kalten, klaren, schnell fließenden Gewässern in ganz Europa. Die Bachforelle kann bis zu 40 cm lang und 3 kg schwer werden. Sie passt sich in der Farbe der jeweiligen Umgebung an. Die Haut ist meist gefleckt, der Rücken olivgrün bis schwarz. Die Schuppen sind sehr klein. |
| Gangfisch | Siehe Renke |
| Glattbutt | Siehe Butt, Glattbutt kann man leicht vom verbotenen Steinbutt unterscheiden, denn Glattbut besitzt Schuppen und keine Knochenhöcker. Der Fisch ist oberseits grau , wird bis 70 cm lang |
| Goldbarsch | Siehe Barsch |
| Goldbrasse | Siehe auch Brassen. Goldbrasse oder Dorade hat eine rosarote bis rötliche, teilweise blauschillernde Haut mit zahlreichen, festsitzenden Schuppen. |
| Haddock | Siehe Schellfisch |
| Hecht | Die kleinen Schuppen sitzen fest in der Haut. |
| Hechtbarsch | Anderer Name für Zander |
| Hechtdorsch | Unrichtige Bezeichnung für Seehecht |
| Heilbutt | Oberseite graubraun bis schwärzlich, ovaler Körper, bräunliche Schuppen, Unterseite auch 'blinde Seite' genannt fast weiß. Siehe auch Butt (Steinbutt ist verboten) |
| Hering | Der Hering ist ein bis zu 40 cm langer, schlanker, seitlich zusammengedrückter Fisch mit silbrigen Schuppen, graublauem Rücken, bläulichen Seiten und silberweiß schillerndem Bauch. |
| Kabeljau | Der Bauch und die Seitenlinie sind weiß, der Leib ist mit kleinen Schuppen bekleidet. Verschiede Arten u.a. Küstenkabeljau |
| Karausche | Auch als Bauernkarpfen bezeichnet, beansprucht die selben Lebensräume wie der Karpfen. Sein dichtest Schuppenkleid hat auf dem Rücken ein dunkel-olivgrüne Färbung ,die Seiten sind gelblich der Bauch messingfarben. |
| Karpfen (nicht aber Lederkarpfen) | Der aus Asien stammende Schuppenkarpfen hat eine Zuchtform: den Schuppenarmen Spiegelkarpfen. Der nahezu schuppenlose Lederkarpfen ist aber verboten (haram) |
| Kaulbarsch | Siehe Barsch |
| Kipper | Als Kipper bezeichnet man einen Hering der vor dem einlegen in Salzlake geköpft, und vom Rücken her gespalten wird. |
| Kilch | Siehe Renke |
| Köhler | Ein Schellfisch |
| Lachs (Wildlachs und gezüchtet) | Schlanker Körper mit kleinen Schuppen besetzt. Lang gestreckte Fische, deren Körper von kleinen Zykloidschuppen (abgerundeten, glattrandigen Schuppen) bedeckt ist. Lachse besitzen eine charakteristische Fettflosse zwischen Rückenflosse und Schwanz. |
| Lachsforelle | Lachsforelle, Bezeichnung von Regenbogenforellen aus Zuchtanstalten, die (meistens) rosa- oder rotfleischig sind. |
| Leng | Bis 1,5 m langer und 25 kg schwerer Vertreter der Dorschartigen Fische. |
| Limandes Soles | Anderer Name für Rotzunge |
| Limonde | Französischer Name für Rotzunge |
| Lodde | Die Lodde ist ein arktischer Lachs, der die meiste Zeit des Jahres im offenen Atlantik verbringt. Charakteristisch für die Lodde ist ihr schlanker und fast gleichmäßig dicker Körper. Die kleinen Schuppen sind von dunklen Punkten umgeben. |
| Lumb | Dorschartiger Fisch |
| Makrele | Der Rücken ist dunkelgrün bis blau mit einer schwarzen Rückenzeichnung. Der Bauch ist weiß. Die Schuppen sind sehr klein. |
| Maquereau | Makrele |
| Maräne | Haben größere Schuppen als die Äsche aber eine nur kleine Rückenflosse. Andere Name für Renke. |
| Meeräsche | Anderer Name für Mulet |
| Meerbarbe | Ihr Körper ist lang gestreckt und mit leichten, kammartigen Schuppen bedeckt. |
| Meerhecht | Siehe Hechte |
| Merlan (ohne Zusatzbezeichnung) | Nur Merlan ohne Zusatzbezeichnung hat Schuppen. Der Merlan stammt aus der Familie der Kabeljauartigen Fische |
| Mérou | Anderer Name für Zackenbarsch, siehe Barsch |
| Moorbarbe | Siehe Barbe |
| Mulet | Am ganzen Körper große Schuppen. |
| Mullidae | Anderer Name für Meerbarbe |
| Papageifisch | Sie haben einen kräftigen Körper mit sehr großen, oft auffällig gefärbten Schuppen. |
| Pageot | Anderer Name für Brasse |
| Pilchard | Anderer Name für Sardine |
| Renke | Die Renke ist ein Knochenfisch aus der Lachsfamilie. Sie hat verkümmerte Zähne, einen langgestreckten Körper und relativ große Schuppen. |
| Rosabrasse | Siehe Brassen |
| Rotbarsch | Siehe Barsch |
| Röteli | Weil der Saibling einen roten Bauch und eine rote Flosse mit leuchtend weißen Streifen hat, wird er in der Schweiz auch "Röteli" genannt. |
| Rotzunge | Rotzungen sind zu den Plattfischen gehörende Fische aus der Familie der Schollen. Echte Rotzunge wird im Handel auch Limonde, Nordseelimonde, glatte oder fette Rotzunge genannt. |
| Rouget barbet | Französischer Name der Meerbarbe |
| Rutte | Die Rutte hat einen langgestreckten, im vorderen Bereich walzenförmig im, hinteren seitlich zusammengedrückten Körper. Markantestes Merkmal und so zu sagen Abstammungsurkunde der Schellfische, ist der einzelne Bartfaden am Kinn der Rutte. Sie besitzt zwei Rückenflossen. Ihre Schuppen sind sehr klein und werden von einer Schleimschicht umgeben. |
| Saibling | Forellenartiger Fisch mit kleinen Schuppen besetzter Fisch. Rücken graublau oder braun, Seiten gelblichweiss mit hellen Flecken, Bauch orangerot. |
| Salm | Atlantische Lachsart |
| Salmlachs | Atlantische Lachsart |
| Sardelle | Gehört zu den Heringsfischen |
| Sardine | Verwandte des Herings mit bläulich-grünem Rücken, weißem Bauch. Ihren Körper bedecken große, sich leicht lösende Schuppen, unter denen sich eine zweite Schicht kleiner Schuppen versteckt. |
| Schellfisch | Langgestreckter Körper mit deutlich getrennten Rücken- und Afterflossen. Schuppenfisch, der sich von Bodentieren, kleinen Fischen und Fischlaich ernährt |
| Schleie | Die Schleie hat abgerundete Flossen, dicke, schleimige Haut und kleine Schuppen. Ihren Namen hat sie von einer Schleimschicht, die sie über der Haut aus sehr kleinen Schuppen trägt. |
| Schnäpel | Siehe Renke |
| Scholle | Körper hochrückig, breitoval, mit kleinem Mund, kleine, glatte Schuppen |
| Schuppenkarpfen | Siehe Karpfen |
| Seebarbe | Siehe Barbe |
| Seebarsch | Siehe Barsch |
| Seehecht | Siehe Hechte |
| Seelachs | Handelsbezeichnung für Leng oderKöhler |
| Seesaibling | Siehe Saibling, der Seesaibling hat eine gestreckte und seitlich etwas zusammengedrückte Körperform. Die Flanken sind meist mit weisslichen oder rötlichen Tupfen, Bauchseite meist orangerot und feine kleine Schuppen. |
| Seezunge | Zu den Plattfischen gehörend, ist langgestreckt, dunkelbraun, hat sehr kleine Schuppen und schiefes Maul. |
| Sierra | Anderer Name für Bonito |
| Sole | Anderer Name für Seezunge |
| Spiegelkarpfen | Siehe Karpfen |
| Spierling | Anderer Name für Stint. |
| Sprotte | Gehört zu den Heringfischen |
| Stint | Ist ein 10-20 cm langer, fast durchscheinender Fisch aus der Familie der Lachse mit glanzlosen, großen Schuppen. |
| St. Petersfisch | Ein typischer Tiefseefisch. Auffällig ist sein riesiger Kopf und die festsitzenden Schuppen auf dem Rücken, die teilweise scharfe Dornen tragen. |
| Steinbeißer | Seine Haut ist mit winzig kleinen Schuppen belegt. Auf der Bauchseite sind die Schuppen blassgelb bis orange gefärbt. |
| Stockfisch | Für die Herstellung von Stock- und Klippfisch werden vor allem Kabeljau, Seelachs, Schellfisch, Leng und Lumbverwendet. |
| Tilapia | Gehört zu den Barschen. Die Fischhaut von Tilapia hat größere Fischschuppen. |
| Thon | Anderer Name für Tuna |
| Thunfisch | Mehr oder weniger langgestreckter Körper, der nur entlang der Seitenlinie sowie an Brust und Rücken (bis zum Ende der 1. Rückenflosse) mit Schuppen ("Korselett") besetzt ist |
| Tuna | Anderer Name für Thunfisch |
| Victoriabarsch | Siehe Barsch |
| Weißfisch | Gedrungener Fisch mit drehrundem Querschnitt und dunkelumrandeten, harten Schuppen. |
| Wittling | Anderer Name für Merlan |
| Wolfbarsch | Siehe Barsch |
| Zackenbarsch | Siehe Barsch |
| Zander | Der Rücken des Zanders ist mit kleinen Schuppen besetz und weist eine grau - grüne Färbung auf, während die Seiten, verschieden gefleckt, zum weißen Bauch hin immer heller werden |
| Halal unter Nichtfischen | Garnele, Krabbe, Shrimps |
| Nach den Maßstäben der dschafaritischer Rechtsschule sind u.a. verboten: | Aal (umstritten, da er kleine Schuppen hat), Austern, Delfin, Fugu, Hai, Hausen, Hummer, Katfisch, Krebse (aber nicht Garnelen), Muscheln, Pangasius, Seeteufel, Tintenfisch, Wels (Waller), Wal. |
| Die Liste erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit. | |
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